martes, 20 de enero de 2015

Galletas de Avena!

Siempre he querido hacer en casa galletas de avena con los niños porque me encantan y sé que son muy sanas... pero no había encontrado el momento, y creía que serían complicadas de hacer..... ayer tarde lluviosa saqué los copos de avena de la despensa y nos pusimos a ello...



La receta, como no, la busqué en internet y luego la cambié según lo que tenía por casa... quedó así:

Ingredientes:

230 gr de copos de avena.
100 gr de harina.
120 gr de azúcar moreno.
1/2 sobre de levadura en polvo.
1 pizca de sal.
2 huevos.
150 ml de aceite de oliva virgen suave.
1 cucharadita de vainillina.



Como en casi todas las recetas de repostería, mezclas los ingredientes "secos" por un lado, y los "húmedos" por otro.

En un cuenco los huevos y el aceite, y en otro la harina, el azúcar, la vainilla, los copos de avena y la levadura... Pones todo en el cuenco más grande y lo mezclas... para esta receta no necesitas batidora, se mezcla fácilmente con una espátula.


Con la masa hacemos bolitas con las manos y las colocamos en una bandeja de horno, esta es la parte que más divierte a los niños. 


Hornéalas a 180º durante unos 15 minutos o hasta que las veas doradas.


Déjalas enfriar un poco para que se endurezcan!! y ya tienes unas galletas deliciosas y sanísimas para desayuno o merienda, puedes guardarlas en una lata KUKIS, y duran perfectas un par de semanas!!



jueves, 8 de enero de 2015

Pastel en un frasco!

Hoy nos hemos despertado con ganas de comer sano, y hemos encontrado este tutorial de Karen Solomon, autora de Can It, Bottle It, Smoke It.

Es una receta sana y sencilla, perfecta para los días que vamos mal de tiempo pero queremos hacer algo especial. Es un pastel hecho en un "tarro" de mermelada, sencillo de hacer, de regalar y de conservar!


Los tarros de mermelada aguantan altas temperaturas, lo que te permite hornearlos.


Ingredientes:
-Fruta de temporada cortada.
-200 gms. de harina
-115 gms de azúcar
-Media cucharada de sal.
-Mantequilla

-4 tarros
-garbanzos secos (opcional)

Después de cortar la fruta en trozos, y repartirla en los 4 tarros, mezcla en un recipiente la harina, el azúcar y la sal. Mezclalo bien, y repártelo en los 4 tarros. 


Coloca en cada uno de los tarros un trozo de mantequilla (a tu gusto)


Pon los 4 tarros en una bandeja apta para hornear, y llena la bandeja de garbanzos o judías secas. Esto evitará que los tarros se muevan.


Hornea los tarros con el horno precalentado a 180 grados, durante una hora.




Cuando los saques puedes añadirles nata montada si quieres. También puedes cerrar los tarros y guardarlos en la nevera durante una semana.



Puedes probar diferentes frutas o añadir dulce de leche para hacer un postre sorprendente!!

lunes, 22 de diciembre de 2014

Turrón de Montelimar

Nos hemos dado una nueva vuelta por la web de Megasilvita, y nos hemos encontrado con esta receta tan propia para estos días: Turrón de Montelimar La versión que nos propone Iñaki, es parecida a nuestro turrón duro de toda la vida pero los pistachos le dan un toque fantástico.


Nos dice Iñaki que este turrón es muy fácil de hacer si sigues bien todos los trucos, consejos que él nos da. ¡Esperamos que os guste y lo probéis en casa! No tiene nada que ver una bandeja de turrones hechos en casa que una bandeja de turrones comprados. ¿Verdad?

Turrón de Montelimar
Receta: À la mère de famille
INGREDIENTES
200 ml de miel
250 gr de azúcar + 12 más
25 gr de glucosa
Una clara de huevo
85gr de agua
350 gr de almendras tostadas sin piel
30 gr de pistachos

REALIZACIÓN
1.  En una cacerola cocemos la miel hasta que alcance los 125ºC , para ello nos ayudamos con un termómetro de cocina
2. En otra cacerola coceremos el azúcar con la glucosa y el agua hasta que alcancen los 140ºC.
3.  Mientras, montamos ligeramente la clara con los 12 gr de azúcar.  Añadimos la miel poco a poco a la clara mientras seguimos batiendo. Después añadiremos la mezcla de azúcar cocido. Reducimos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo durante 5 minutos más, hasta que la mezcla blanquee. En el libro proponen mirar la cocción de la mezcla tomando un poco y mojándola con agua fría. Si se forma una bola consistente es que ya lo tenemos.
4. Calentamos las almendras y los pistachos ligeramente en el microondas… ¡Cuidado que no se os quemen!  Añadimos los frutos secos a la mezcla. Si los añadimos fríos la mezcla espesará rápidamente y será difícil manejarla.
5. Vertemos la mezcla en dos moldes de turrón o en una bandeja mediana cubierta con papel de horno.
6. Dejamos enfriar toda la noche. Servimos en frío, cortado en tiras o en cubos.

Y aquí lo tenemos, delicioso, casero y fácil!

viernes, 14 de noviembre de 2014

Pavlovas de fresa y chocolate

Nuestra querida amiga y colaboradora, Carmen, se ha metido otra vez en la cocina y nos manda este tutorial par unas pavlovas de fresa y chocolate... Nosotras ya las hemos probado, ¿te animas?

Esta receta fascina por su simplicidad y porque el resultado final es espectacular. Merengue, fresa y chocolate. 

Para elaborar estas deliciosas pavlovas de fresa y chocolate solo necesitas preparar los merengues y dos sencillos rellenos. 



MERENGUES
Ingredientes:

100 g de claras de huevo (3 huevos grandes)
100 g de azúcar blanquilla
100 g de azúcar lustre o glas tamizado
una pizca de sal
unas gotas de aromatizante (yo utilicé vainilla)


Preparación del merengue:

Pon las claras y la sal en un bol y bátelo a velocidad alta con una batidora eléctrica de varillas. 

Cuando veas que las claras ya tienen una consistencia espesa, añade poco a poco el azúcar blanquilla y unas gotas de vainilla.

Cuando el merengue esté firme tienes que parar de batir y, en ese momento, añadirás a tu mezcla el azúcar lustre tamizado o glas que, con movimiento envolvente y ayudándote de una espátula de goma, irás incorporando a la mezcla inicial.

Una vez tengas preparado tu merengue, formarás con una cuchara pequeños remolinos  sobre una fuente de horno que previamente hayas forrado con un papel sulfurizado, tal y como se muestra en la foto. 


Introduce la fuente (yo utilicé dos al mismo tiempo) en el horno precalentado a 80ºC y, en unas tres horas (cuando estén totalmente secos), tendrás listos los merengues para elaborar tus pavlovas de fresa y chocolate.

Es súper importante que no abras la puerta del horno durante, al menos, la primera hora y media de horneado. Si la abres, los merengues podrían quedar pegajosos y blandos en lugar de secos y firmes.

Una vez finalizado el horneado, deja enfriar los merengues sobre una rejilla.


CREMA DE FRESA:
Ingredientes: 

300 ml de crema de leche espesa
4 cucharadas de azúcar blanquilla
1 cucharadita de puré concentrado de fresas 


Preparación:

Bate la crema de leche y cuando empiece a espesar añade poco a poco el azúcar. No la batas en exceso pues podría cortarse. Añade la cucharadita de puré de fresas y mezcla con cuidado.


CREMA DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

100 g de mantequilla ablandada
300 g de azúcar lustre tamizado
40 g de cacao
40 ml de leche entera

Preparación:

Mezcla la mantequilla con el azúcar y el cacao con ayuda de una batidora eléctrica provista de varillas. Cuando la mezcla esté homogénea, añade poco a poco la leche y sigue batiendo unos cinco minutos a velocidad alta hasta que la crema de chocolate quede esponjosa.

MONTAJE:

Ahora, solo falta montar las pavlovas. Te recomiendo que este paso lo hagas justo antes de servirlas. Recuerda que la crema fresca (nata) montada debe conservarse en la nevera, por lo que si terminas tus pavlovas con mucha antelación, tendrás que meterlas en la nevera y se quedarán menos crujientes.

El montaje es muy sencillo. Primero, coloca un poco de crema de fresa sobre uno de los merengues...


...ahora coloca otro merengue sobre la crema de fresa...


...un poco de crema de chocolate sobre el segundo merengue...


...otro merengue sobre la crema de chocolate.


...et voilà!!!
Disfrútalo!!!











viernes, 31 de octubre de 2014

Galletas Momias!!

Cada año vamos viendo como la tradición de Halloween va cogiendo más fuerza en España, y ya es muy normal ver la calle llena de pequeñas brujitas, momias y dráculas pidiendo caramelos.

De pequeña viví en México, donde Halloween es una de las fiestas más esperadas por los niños y desde siempre me ha encantado celebrarlo. Ahora son mis niños los que se llenan de sangre falsa e intentan asustarme con sus disfraces, y sigo disfrutando esta fiesta de origen pagano pero que se extiende por el mundo sin remedio...


Hoy es dia de dedicarlo a los niños, y como podemos extender halloween a todo el fin de semana.. aquí va un tutorial para hacer unas momias terroríficas y muy sencillas.


Necesitaras dos texturas de glasa: glasa espesa y glasa algo más líquida. (Mira las texturas de la glasa).


Con la glasa más líquida color carne y la boquilla redonda nº2  pinta la base de la galleta, delimita primero el contorno de la galleta y rellénala.



Antes de que se seque la base, para hacer los ojos, con glasa un poquito más espesa de color blanco marca dos puntos en la mitad superior del círculo, sobre ellos pinta dos puntos negros.


Cuando la base haya secado completamente, usando una boquilla plana, y glasa algo más espesa de color blanco, marca las vendas de la momia, primero en horizontal, y después cruzándolas unas sobre otras.

Como ves, son galletas muy sencillas de hacer y quedan terroríficas.


Si te divierte pintar galletas o quieres aprender de las galleteras de KUKIS FIESTA, ya puedes comprar nuestro libro EL ARTE DE PINTAR GALLETAS!

martes, 28 de octubre de 2014

Cupcakes de yogurt con Buttercream de queso crema.

Muchas ya conocéis a nuestra amiga Carmen por su blog, Pinker Please, pero para los que no, solo deciros que es abogada y que le apasiona la moda, la repostería, la decoración, la fotografía y lo que más, su familia. Tiene tres niñas y, para la pequeña de ellas, que se llama Carmen como ella, elaboró estos deliciosos Fairy Cakes, que llevó el pasado jueves a su fiesta del cole y compartió con sus amiguitos de clase.

Nos ha encantado esta receta porque aunque parezca que no, los cupcakes sí pueden ser un postre sano. Los que nos propone Carmen, al estar hechos con queso fresco y mantequilla de calidad, aunque sean calóricos (eso no nos lo quita nadie) son un postre sano de verdad.

Aquí compartimos la receta y las fotos que nos dio Carmen.


INGREDIENTES:

Para los cupcakes (24 uds):
1 yogurt natural de 125 g
125 ml de leche
160 g de mantequilla
4 huevos
180 g de harina con levadura
1cucharada de vainilla líquida o en pasta (yo utilicé la de Royal)
1 pizca de sal

Para la buttercream:
200 g de mantequilla
200 g de queso crema (yo utilicé Philadelphia)
500 g de azúcar glas (la más fina que encuentres)
una cucharadita de aroma de vainilla incolora (yo utilizo la de Wilton)
colorante alimentario (yo utilicé rosa y verde de Wilton)


Utensilios:
2 moldes para cupcakes de 12 cavidades
24 cápsulas de papel marrón para cupcakes 
una manga pastelera de plástico
una boquilla grande de estrella (yo utilicé la número 1M de Wilton)



Para preparar los cupcakes:
1. Precalienta el horno a 175 ºC.
2. Mientras tanto, prepara la masa mezclando en un bol, a velocidad alta y con la ayuda de una batidora eléctrica de varillas, la mantequilla (que tendrá que estar a temperatura ambiente), el azúcar y la pizca de sal. 
3. Cuando la mezcla haya blanqueado y esté esponjosa, añade el yogurt y la leche y sigue batiendo unos segundos. 
4. Añade los huevos, de uno en uno y batiendo bien después de cada adición.

Por último, añade poco a poco la harina con la levadura (que previamente habrás tamizado) y mezcla muy lentamente (esto es importantísimo) para que la masa quede esponjosa.

Ahora solo falta rellenar las cápsulas de papel que previamente habrás colocado en los moldes. Hazlo con cuidado. Yo lo hago con una cuchara, pero también lo puedes hacer con la ayuda de una manga pastelera. Lo importante es que no los llenes más de la mitad. 



En mi horno tardé 17 minutos en hornearlos, pero cada horno es diferente. Vigílalos, sabrás que están hechos cuando al pincharlos con una brochetita de madera esta quede limpia o las miguitas que se pegan a ella estén secas.
Retira tus cupcakes de yogurt del horno y déjalos enfriar (lo ideal es que los coloques sobre una rejilla).



Para preparar la buttercream de queso crema:

Bate el queso crema hasta que alcance una textura cremosa y no quede ningún grumo. Resérvalo.

En un bol, con una batidora eléctrica de varillas, bate durante unos minutos y a velocidad alta la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté muy esponjosa.

Añade a esta mezcla la cucharadita de vainilla y el queso crema mezclando todo a velocidad media hasta que la mezcla sea homogénea. 

Divide la buttercream de queso crema en dos boles y añádele a cada uno de ellos (con la ayuda de un palillo) una pequeña cantidad del colorante alimentario que más te guste.


Refrigerar hasta que el glaseado cuaje.


Decoración:

Tus cupcakes de yogurt estarán listos para ser decorados cuando estén totalmente fríos y la buttercream de queso crema haya cuajado.

Llena una manga pastelera, en la que hayas colocado una boquilla grande de estrella, de glaseado.


Empieza por el contorno, ve cubriendo de buttercream tu cupcake hasta terminar en el centro, momento en que tienes que presionar un poco la boquilla hacia abajo y levantar con cuidado (de este modo se formará un pequeño pico). 


Cuando hayas finalizado de extender la buttercream de queso crema, refrigera tus cupcakes durante unos minutos para que el glaseado quede firme. Si hace calor, mantenlos refrigerados hasta su consumo, para que no pierdan la firmeza.



Esperamos que os gusten!!!!



viernes, 24 de octubre de 2014

Tarta Tatín

Esta es sin duda mi tarta favorita, y es probablemente de las más sencillas de hacer, así que si hoy te apetece un postre delicioso, pero no tienes mucho tiempo.. esta es tu tarta!!



El secreto de esta tarta está en los ingredientes, si tienes buenas manzanas, mantequilla de calidad y una buena masa quebrada, no te puedes equivocar. 

Es una tarta en la que el sabor de las manzanas no se pierde, sino que se potencia... Es como un "pie de manzana", pero hecho al revés. La receta y las imágenes que aparecen aquí son del Recipe Lab del NY Times



Ingredientes

  • 8 a 10 manzanas pequeñas (depende del tamaño de las manzanas)
  • 150 g de mantequilla
  • 150 a 200 g de azúcar en polvo
  • 200 a 250 g de masa quebrada
  • canela (opcional)
Lo primero es cortar, pelar, despepitar y cortar las manzanas en cuartos. Una vez cortadas las manzanas enfriarlas en la nevera unos minutos.


Esparce la mantequilla en una sartén o cazo apta para horno, a continuación espolvorea el azúcar sobre la mantequilla. Coloca los trozos de manzana hasta cubrir toda la sartén.


Extiende la masa quebrada y córtala en un círculo. Puedes usar un bowl del mismo tamaño que la sartén para ayudarte a dar la forma.


Cubre la sartén con la masa quebrada y cocina las manzanas durante unos minutos a fuego medio. 


Cuando hayas cocinado ligeramente las manzanas, mete la sartén o cazo dentro del horno precalentado a 180-200º hasta que la masa esté cocida y el caramelo empiece a subir por los lados.



Sácalo del horno y déjalo enfriar unos minutos, cuidado de no dejar que enfríe demasiado porque sino se pegará.
Dale la vuelta a la tarta sobre un plato, y tendrás la tarta lista para servir! 

Puedes añadirle algo de canela si quieres.