lunes, 22 de diciembre de 2014

Turrón de Montelimar

Nos hemos dado una nueva vuelta por la web de Megasilvita, y nos hemos encontrado con esta receta tan propia para estos días: Turrón de Montelimar La versión que nos propone Iñaki, es parecida a nuestro turrón duro de toda la vida pero los pistachos le dan un toque fantástico.


Nos dice Iñaki que este turrón es muy fácil de hacer si sigues bien todos los trucos, consejos que él nos da. ¡Esperamos que os guste y lo probéis en casa! No tiene nada que ver una bandeja de turrones hechos en casa que una bandeja de turrones comprados. ¿Verdad?

Turrón de Montelimar
Receta: À la mère de famille
INGREDIENTES
200 ml de miel
250 gr de azúcar + 12 más
25 gr de glucosa
Una clara de huevo
85gr de agua
350 gr de almendras tostadas sin piel
30 gr de pistachos

REALIZACIÓN
1.  En una cacerola cocemos la miel hasta que alcance los 125ºC , para ello nos ayudamos con un termómetro de cocina
2. En otra cacerola coceremos el azúcar con la glucosa y el agua hasta que alcancen los 140ºC.
3.  Mientras, montamos ligeramente la clara con los 12 gr de azúcar.  Añadimos la miel poco a poco a la clara mientras seguimos batiendo. Después añadiremos la mezcla de azúcar cocido. Reducimos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo durante 5 minutos más, hasta que la mezcla blanquee. En el libro proponen mirar la cocción de la mezcla tomando un poco y mojándola con agua fría. Si se forma una bola consistente es que ya lo tenemos.
4. Calentamos las almendras y los pistachos ligeramente en el microondas… ¡Cuidado que no se os quemen!  Añadimos los frutos secos a la mezcla. Si los añadimos fríos la mezcla espesará rápidamente y será difícil manejarla.
5. Vertemos la mezcla en dos moldes de turrón o en una bandeja mediana cubierta con papel de horno.
6. Dejamos enfriar toda la noche. Servimos en frío, cortado en tiras o en cubos.

Y aquí lo tenemos, delicioso, casero y fácil!